RECETAS
 

Hamburguesa con champiñones

Es un lujo contar con la fidelidad de un cocinero. Nosotros tenemos ese privilegio.
Nos ha dado permiso para colgar su receta de hamburguesa con champiñones en nuestra web. Es pura artesanía.
"Si es una carne de calidad, la hamburguesa queda rica", asegura Txaber; y si los champiñones son Gvtarra, todavía queda más rica.
Aquí tenéis el enlace a su blog: http://elcocinerofiel.com/2016/03/09/hamburguesa-de-champinon/
 

Cardo de Navidad

El cardo (‘Cynara cardunculus L.’) forma parte del patrimonio gastronómico de Navarra, Aragón, La Rioja y buena parte del País Vasco. Aunque en esta zona de la Península se consume durante todo el año, en Navidad es un plato imprescindible del menú de las fiestas.

El cultivo de las variedades comestibles de cardo se inició en el valle del Ebro con la dominación árabe, al igual que las alcachofas (‘Cynara scolymus L.’). A lo largo del tiempo, las técnicas de cultivo de esta verdura de invierno han evolucionado hasta lograr la variedad más apreciada en la actualidad: el cardo blanco. Se llama así porque su cultivo incluye el blanqueado de las pencas, bien sea atando los tallos durante el crecimiento o mediante el aporcado de la planta con tierra o paja.

En la década de 1970, Gvtarra fue pionera envasando las llamadas verduras de invierno en frascos de cristal. Hasta entonces el cardo, la borraja, las acelgas o la achicoria solo se consumían frescas.

Del cardo se comen las pencas (los tallos de las hojas). Al paladar resultan crujientes y dulces, aunque con un ligero toque amargo. Tradicionalmente, el cardo navideño se cocina con frutos secos (almendras, nueces o piñones), almejas o jamón.
ENTRADAS DEL BLOG
 

Descubre el bacalao con cardo y su pilpil de Koldo Rodero

    Publicada: 1 diciembre, 2015 | Autor:

Pedir a Koldo Rodero una receta con nuestro Cardo troceado es la mejor garantía para conseguir un plato perfecto: tradicional y vanguardista, equilibrado y revolucionario, ligero y contundente. Una paradoja gastronómica perfecta. INGREDIENTES [para cuatro personas] 400 g de lomo de bacalao desalado 12 pencas de Cardo troceado Gvtarra (5 x 3 cm) 1 dl […]

 

Cumplimos 105 años

    Publicada: 16 noviembre, 2015 | Autor:

Hace cinco años vivimos el privilegio de celebrar el centenario de Gvtarra. Un honor inusual, porque son muy pocas las marcas del sector agroalimentario capaces de mantener la confianza de los consumidores durante más de un siglo. Gvtarra es una de las marcas históricas del sector agroalimentario en Europa. Desde su nacimiento en Azagra (Navarra) […]

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