ENTRADAS DEL BLOG
 

Actitudes Gvtarra

    Publicada: 9 noviembre, 2017 | Autor:

¿Sabías que comer bien es una actitud ante la vida? Queremos compartir contigo nuestro nuevo mensaje para animarte a comer bien estés donde estés y tengas el tiempo que tengas. A todos nos gusta cuidarnos y sentirnos bien, pero a veces no es fácil: agendas a tope, prisas, falta de tiempo para desconectar… por eso, […]

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‘Tus Primeros’, ahora con legumbres

    Publicada: 21 septiembre, 2017 | Autor:

Gvtarra presenta la segunda entrega de ‘Tus Primeros’, una nueva gama de productos especialmente pensada para quienes quieren comer legumbres de forma saludable, pero no tienen tiempo para cocinar. Las recetas son mezclas de legumbres con verduras, listas para aderezar al gusto, calentar y servir. Se trata de primeros platos elaborados con vegetales de calidad […]

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RECETAS
 

Hamburguesa con champiñones

Es un lujo contar con la fidelidad de un cocinero. Nosotros tenemos ese privilegio.
Nos ha dado permiso para colgar su receta de hamburguesa con champiñones en nuestra web. Es pura artesanía.
"Si es una carne de calidad, la hamburguesa queda rica", asegura Txaber; y si los champiñones son Gvtarra, todavía queda más rica.
Aquí tenéis el enlace a su blog: http://elcocinerofiel.com/2016/03/09/hamburguesa-de-champinon/
 

Cardo de Navidad

El cardo (‘Cynara cardunculus L.’) forma parte del patrimonio gastronómico de Navarra, Aragón, La Rioja y buena parte del País Vasco. Aunque en esta zona de la Península se consume durante todo el año, en Navidad es un plato imprescindible del menú de las fiestas.

El cultivo de las variedades comestibles de cardo se inició en el valle del Ebro con la dominación árabe, al igual que las alcachofas (‘Cynara scolymus L.’). A lo largo del tiempo, las técnicas de cultivo de esta verdura de invierno han evolucionado hasta lograr la variedad más apreciada en la actualidad: el cardo blanco. Se llama así porque su cultivo incluye el blanqueado de las pencas, bien sea atando los tallos durante el crecimiento o mediante el aporcado de la planta con tierra o paja.

En la década de 1970, Gvtarra fue pionera envasando las llamadas verduras de invierno en frascos de cristal. Hasta entonces el cardo, la borraja, las acelgas o la achicoria solo se consumían frescas.

Del cardo se comen las pencas (los tallos de las hojas). Al paladar resultan crujientes y dulces, aunque con un ligero toque amargo. Tradicionalmente, el cardo navideño se cocina con frutos secos (almendras, nueces o piñones), almejas o jamón.
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